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Zwetschgenkuchen mit Pudding und Mandelkruste

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Ein köstlicher Zwetschgenkuchen mit Puddingfüllung und knuspriger Mandelkruste, perfekt für den Spätsommer.

Ingredients

  • 250 g Mehl
  • 100 g Butter (zimmerwarm)
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 kg Zwetschgen (entsteint und geviertelt)
  • 1 Tütchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
  • 250 ml Milch
  • 5 EL Schlagsahne
  • 100 g Mandelblättchen
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Mürbeteig zubereiten: In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker, eine Prise Salz, die zimmerwarme Butter und das Ei gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Folie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Füllung vorbereiten: Während der Teig kühlt, die Milch in einem kleinen Topf erhitzen. Das Puddingpulver mit etwas von der kalten Milch anrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Wenn die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver hinzufügen und kurz aufkochen lassen, bis der Pudding dicklich wird. Vom Herd nehmen und die Schlagsahne unterrühren. Abkühlen lassen.
  3. Backform vorbereiten: Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
  4. Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Dabei einen Rand hochziehen.
  5. Zwetschgen und Pudding auftragen: Die entsteinten Zwetschgen gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen. Den abgekühlten Pudding gleichmäßig darüber gießen.
  6. Mandelkruste hinzufügen: Die Mandelblättchen gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.
  7. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis die Mandeln goldbraun sind und der Pudding fest ist.
  8. Aus dem Ofen nehmen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Ein kalter Mürbeteig sorgt für eine knusprige Kruste. Verwenden Sie saisonale Früchte für den besten Geschmack.

Find it online: https://www.bestrecipes.site/zwetschgenkuchen-mit-pudding-muerbteig-und-mandelkruste/