Rhabarberkuchen mit Baiser
Ein fruchtiger Rhabarberkuchen mit einer leichten Baiserschicht, perfekt für das Frühjahr.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 8 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (kalt, in Stückchen)
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 500 g Rhabarber (in kleine Stücke geschnitten)
- 100 g Zucker (zum Garieren des Rhabarbers)
- 500 ml Pudding (Vanille oder nach Wahl)
- 2 Eier (für den Baiser)
- 150 g Zucker (für den Baiser)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver (für den Pudding)
Instructions
- Mürbeteig vorbereiten: Mehl, Butter, Zucker, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und gut verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Rhabarber zubereiten: Rhabarber mit 100 g Zucker und etwas Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Kurz köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
- Pudding kochen: Nach Packungsanweisung Vanillepudding zubereiten und abkühlen lassen.
- Teig ausrollen: Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Backform legen.
- Rhabarber verteilen: Den gekochten Rhabarber gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen.
- Pudding auftragen: Den abgekühlten Pudding gleichmäßig über den Rhabarber gießen.
- Baiser zubereiten: Eiweiße steif schlagen. Nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, bis ein fester Eischnee entsteht.
- Baiser auftragen: Den Baiserschaum über den Pudding löffeln und leichte Spitzen formen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20-30 Minuten backen, bis der Baiser goldbraun ist.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Notes
Achte darauf, dass die Butter für den Mürbeteig kalt ist und der Rhabarber nicht zu lange gekocht wird.
Find it online: https://www.bestrecipes.site/rhabarberkuchen-mit-baiser-rezept/