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Birnen-Walnusskuchen

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Ein einfacher und aromatischer Birnen-Walnusskuchen, perfekt für den Herbst und ideal für Kaffeetermine.

Ingredients

  • Für die karamellisierten Birnen:
    • 2 Birnen
    • 30 g Xylit
    • 30 g Butter
  • Für den Kuchen:
    • 4 Birnen
    • 150 g brauner Erythrit
    • 120 ml Öl
    • 3 Eier
    • 60 ml Wasser
    • 2 TL Vanilleextrakt
    • 150 g Mehl
    • 100 g gemahlene Nüsse
    • 2 TL Zimt
    • 1 TL Backpulver
    • 1 TL Muskatnuss
    • 30 g Walnüsse
    • 100 g gehackte Schokolade

Instructions

  1. Karamellisiere die Birnen:
    • Die ersten 2 Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
    • In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, Xylit hinzufügen und rühren, bis es goldbraun ist.
    • Die geschnittenen Birnen hinzufügen und für ca. 5 Minuten karamellisieren lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Teig vorbereiten:
    • Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
    • In einer großen Schüssel Erythrit und Öl vermischen, bis es gut verbunden ist.
    • Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut rühren.
    • Wasser und Vanilleextrakt dazugeben und mixen.
  3. Trockene Zutaten kombinieren:
    • In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Nüsse, Zimt, Backpulver und Muskatnuss vermengen.
    • Die trockenen Zutaten langsam unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Birnen und Schokolade unterheben:
    • Die karamellisierten Birnen, die restlichen 4 Birnen, Walnüsse und gehackte Schokolade vorsichtig unter den Teig heben.
  5. Backe:
    • Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und glatt streichen.
    • Im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. Abkühlen lassen:
    • Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Notes

Verwende Eier in Zimmertemperatur für einen luftigen Teig. Achte darauf, dass der Teig nicht zu flüssig ist.

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