Kürbisrisotto
Ein köstliches und cremiges Kürbisrisotto, ideal für die kühleren Jahreszeiten.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Servierungen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 700 g Hokkaido Kürbis
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Risotto Reis
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 400 g Schmand
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Hacke die Zwiebel klein und drücke die Knoblauchzehen durch eine Presse. Schwitze beides in einem Schmortopf mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebel glasig ist.
- Wasche den Kürbis, halbiere ihn und schabe die Kerne und Fasern mit einem Esslöffel heraus. Schneide ihn in grobe Stücke und gib sie in die Schmorpfanne.
- Füge den Risotto Reis hinzu und koche alles zusammen für ca. 5 Minuten weiter, während du ständig rührst.
- Deck die Zutaten mit der Gemüsebrühe ab und lasse sie einkochen. Fülle die Brühe nach, bis die gesamte Flüssigkeit verbraucht ist, und rühre ständig um.
- Gib den Schmand dazu und rühre gründlich unter.
- Schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab und lasse es einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
Rühre das Risotto während des Kochens häufig um, um Anbrennen zu vermeiden. Variiere die Aromen nach Belieben mit Kräutern oder zusätzlichen Gemüsesorten.