Knuspriger Kartoffelsalat
Ein erfrischender Kartoffelsalat mit knusprigen, im Ofen gerösteten Kartoffeln und frischen Gemüse, perfekt für warme Tage.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4-6 servings
- Category: Salad
- Method: Roasting
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 100 g Feta-Käse, zerkrümelt (optional)
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- 4 EL Balsamico-Essig
- 4 EL Wasser
Instructions
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 220°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Kartoffeln vorbereiten: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke. Gib sie in eine große Schüssel.
- Würzen: Gieße das Olivenöl über die Kartoffeln. Füge Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu und mische alles gut.
- Rösten: Verteile die Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech und röste sie im Ofen für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie zwischendurch, damit sie gleichmäßig garen.
- Gemüse vorbereiten: In der Zwischenzeit bereite das Gemüse vor: Hacke die rote Zwiebel, würfle die Paprika und Gurke, halbiere die Kirschtomaten und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
- Abkühlen lassen: Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.
- Vermengen: Vermische in einer großen Schüssel die gerösteten Kartoffeln mit dem geschnittenen Gemüse.
- Feta und Dill hinzufügen: Füge den zerkrümelten Feta-Käse und den Dill hinzu.
- Dressing zubereiten: Mische Balsamico-Essig und Wasser in einer kleinen Schüssel und gieße das Dressing über den Salat.
- Servieren: Vermenge alle Zutaten gründlich, bis der Salat gleichmäßig gewürzt ist.
Notes
Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu verteilen, damit sie schön knusprig werden. Verwende frisches Gemüse für mehr Geschmack.